Lagerung

Was gehört wohin im Kühlschrank?: Lebensmittel im Sommer richtig lagern

mk-synergie — Sun, 31 Jul 2022 22:00:00 +0000

Was gehört wohin im Kühlschrank?: Lebensmittel im Sommer richtig lagern

mk-synergie اثنين, 01.08.2022 - 00:00

Bei sommerlichen Temperaturen verderben Lebensmittel besonders schnell. Daher ist es sinnvoll, schon im Laden auf Frische zu achten, nur kleine Mengen zu kaufen und regelmäßig die Haltbarkeit zu prüfen.

Besonders empfindlich sind Obst und Gemüse. Äpfel und Bananen geben das „Reifungsgas“ Ethylen ab, das andere Früchte noch schneller altern lässt. Aus diesem Grund werden sie getrennt von empfindlichen Arten wie Brokkoli, Gurke und Tomate gelagert. Brot fühlt sich in einem Brottopf aus Keramik oder Ton am wohlsten. Bei schwüler Hitze kann eine Lagerung im Kühlschrank sinnvoll sein, auch wenn es dort schneller altbacken wird. Alternativ kann in Scheiben geschnittenes Brot portionsweise eingefroren werden.

An heißen Tagen ist es besonders wichtig, beim Einkauf die Kühlkette einzuhalten. Leicht verderbliche Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Milchprodukte und Eier werden möglichst in einer Kühltasche nach Hause transportiert und direkt in den Kühlschrank gestellt. Wer beim Einräumen die Kältezonen berücksichtigt, spart Energie und reduziert gleichzeitig die Lebensmittelverschwendung. So gehören Fisch und Fleisch in den unteren Bereich, da dort die Temperatur am niedrigsten ist. Milchprodukte werden darüber gestellt, und auf die oberste Ablage kommen Käse und Speisereste. Obst, Gemüse und Salate legt man in das Gemüsefach, und die Kühlschranktür ist für Butter, Getränke, Soßen und Eier geeignet.

Die meisten Obst- und Gemüsearten vertragen in der heißen Zeit des Jahres einige Tage im Kühlschrank – etwa reife Kiwis, Pfirsiche und Zwetschgen. So können sie vor vorzeitigem Verderb und lästigen Fruchtfliegen geschützt werden. Es gibt aber auch Lebensmittel, die nicht oder nur kurzfristig gekühlt werden sollten. So werden Bananen im Kühlschrank braun, und Tomate, Paprika und Melone verlieren ihr Aroma. (BZfE)

Medikamente brauchen Hitzeschutz

mk-synergie — Tue, 30 Jun 2020 22:00:00 +0000

Medikamente brauchen Hitzeschutz mk-synergie أربعاء, 01.07.2020 - 00:00

Wenn im Sommer die Temperaturen steigen, brauchen Medikamente besonderen Schutz. „Die meisten Arzneimittel kann man auch an einem heißen Sommertag ohne Bedenken von der Apotheke nach Hause tragen. Aber man darf sie nicht auf Dauer zu warm aufbewahren“, sagt Thomas Benkert, Vizepräsident der Bundesapothekerkammer. Deshalb sollte man seine Medikamente zuhause nicht auf dem sonnigen Fensterbrett lagern, sondern lieber in einem Schrank.

Die meisten Arzneimittel sollten zwischen 15 und 25 Grad gelagert werden. Aber einige Arzneimittel gehören in den Kühlschrank, zum Beispiel Insuline. Wenn es auf der Verpackung vermerkt ist, sollten sie zwischen 2 und 8 Grad aufbewahrt werden. Benkert: „Es gibt außerdem kühlkettenpflichtige Arzneimittel, die auch während des Transport von der Apotheke zum Patienten eine kontinuierliche Kühlung brauchen. Diese eignen sich nicht für einen Versand per Post.“ Der Apotheker empfiehlt, kühlpflichtige Arzneimittel in einer Apotheke vor Ort zu beziehen.

Hitze kann Arzneimittel beschädigen, ohne dass das äußerlich erkennbar ist. Werden beispielsweise Asthmasprays in der direkten Sonne gelagert, können sich Dosiergenauigkeit und Wirksamkeit verändern. Andere Veränderungen kann man auch sehen. Sind zum Beispiel Zäpfchen einmal geschmolzen, können sich die Wirkstoffe in der Grundlage ungleichmäßig verteilen. Das macht sie auch nach dem Abkühlen unbrauchbar. Bei Cremes kann Hitze die Konsistenz verändern und die Bestandteile trennen sich.

Wärmeempfindliche Medikamente können unterwegs in einer Kühltasche ohne Kühlelemente verstaut werden. Vorsicht aber bei kühlpflichtigen Medikamenten, denn sie dürfen unterwegs nicht einfrieren. Sie sollten in der Kühlbox mit einem Handtuch umwickelt werden, um direkten Kontakt zu einem Kühlakku zu vermeiden. Im Sommer können bei Autofahrten Medikamente während der Fahrt unter einem Vordersitz verstaut werden, denn hier bleibt es relativ kühl. (ABDA)

Damit die Vorräte nicht verderben: Mineralwasser richtig lagern

alap — Tue, 31 Mar 2020 22:00:00 +0000

Damit die Vorräte nicht verderben: Mineralwasser richtig lagern

alap أربعاء, 01.04.2020 - 00:00

Derzeit kaufen viele Menschen mehr Lebensmittel auf Vorrat ein als üblich - auch Mineralwasser. Obwohl uns zum Trinken Leitungswasser jederzeit zur Verfügung steht. Wer sich nun aber schon einen großen Vorrat an Mineralwasser angelegt hat, sollte auf die richtige Lagerung achten.

Im Prinzip ist Mineralwasser in einer original verschlossenen Flasche nahezu unbegrenzt haltbar. Für eine unverändert gute Qualität über längere Zeit sollte das Wasser an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort gelagert werden. Sonne und Wärme beeinträchtigen die Qualität.

Im Hinblick auf die Lagerfähigkeit unterscheiden sich Glasflaschen und Flaschen aus PET (Polyethylenterephthalat) voneinander. Die Glasflasche garantiert eine Haltbarkeit über mehrere Jahre mit einem unveränderten Geschmack. In der Regel geben Hersteller bei Mineralwasser in Glasflaschen ein Mindesthaltbarkeitsdatum von zwei Jahren an.

Weil PET-Flaschen nicht so dicht wie Glasflaschen sind, kann Kohlensäure durch die Wandung und den Verschluss entweichen. Daher geben die Hersteller für Mineralwasser in PET-Flaschen ein Mindesthaltbarkeitsdatum von einem Jahr an.

Außerdem kann bei unzweckmäßiger Lagerung – zum Beispiel in praller Sonne oder im Auto – Acetaldehyd aus der Flasche in das Getränk übergehen. Acetaldehyd ist eine organische Verbindung, die bei der Produktion von PET-Flaschen entsteht. Der Stoff ist zwar gesundheitlich unbedenklich, führt aber ab einer gewissen Menge zu einem für Mineralwasser unerwünschten Geschmack und Geruch. Verhindert wird das meist durch Einsatz von Acetaldehyd-Blockern oder eine glasartige Innenbeschichtung. (BZfE)

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