Lebensmittellegenden auf dem Prüfstand: Dinkel ist gesünder als Weizen

mk-synergie — Wed, 31 Dec 2025 23:00:00 +0000

mk-synergie Thu, 01/01/2026 - 00:00

Nicht unbedingt. Dinkel hat zwar den Ruf, gesünder und bekömmlicher als Weizen zu sein, dabei sind beide Getreidesorten eng verwandt und haben einen ähnlichen Nährstoffgehalt. Dinkel gilt als naturbelassener, da er weniger stark durch Züchtung verändert wurde.

Viele schätzen auch das feine, nussige Aroma. Beide Getreide eignen sich gut zum Backen, da sie viel Klebeeiweiß (Gluten) enthalten – Dinkel sogar etwas mehr. Für Zöliakiepatient:innen und Menschen, die kein Gluten vertragen, ist Dinkel deshalb genauso ungeeignet wie Weizen.

Wer etwas für seine Gesundheit tun möchte, sollte in jedem Fall die Vollkornvariante wählen, da hier die meisten Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe enthalten sind. (Verbraucherzentrale NRW)

Ernährung in der Zukunft: Brot aus Insektenmehl

Markus-Kaal — Mon, 03 Aug 2020 14:07:46 +0000

Ernährung in der Zukunft: Brot aus Insektenmehl Markus-Kaal Mon, 08/03/2020 - 16:07

Backwaren sind oft aus Weizenmehl hergestellt. Aber es gibt Alternativen, die zum Beispiel auch für Personen mit Zöliakie interessant, vermutlich trotzdem aber nicht jedermanns Sache sind. Die Rede ist von Mehl aus Insekten.

Seit einigen Jahren wird diskutiert, ob Insekten nicht auch den Speiseplan europäischer Länder bereichern könnten. Denn Grillen, Mehlwürmer und Co. sind leicht zu züchten und reich an Protein. Wächst die Weltbevölkerung weiterhin so rasant, wird sich ihr Proteinbedarf perspektivisch nicht mehr ewig durch Nutztierhaltung alleine decken lassen. Neben Soja und anderen Fleischalternativen kommen Insekten ins Spiel. Forscher des Karlsruher Instituts für Technologie arbeiten in einer aktuellen Studie daran, ein Mehl aus Insekten herzustellen, das sich zum Backen eignet. Denn Mehl aus Insekten zu essen, können sich hierzulande mehr Menschen vorstellen, als den Verzehr von Insekten im Ganzen

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